申报一下利益：国内本科，然后一直香港工作~
多来几次香港，楼主估计就不会这么想了。
美女多什么的，虽是见仁见智，但估计肯定比不过川蜀。这条暂不讨论。
人民素质高，总体来说算是比较公德，例如坐车排队等。至于其他方面的素质，还是那句，哪里都有好人坏人。我的评价是，跟上海差不多。
住这个真的得狠狠地吐槽一下，香港地少人多，你来住过一次酒店你就会发现，不仅贼贵还贼小！香港住的其实相当苦逼的。国内随随便便一个60-70平的房子，放到香港可不得了了，怎么也会给你搞个3房。至于100平的，便可冠名：千尺豪宅。
小就算了，关键是还很贵。中国地区房价最高的地区，绝对是香港，没跑。粗略计算，平均10w HKD/平吧。除此以外，租售比“相当合理”。一个九龙有电梯的两房平均租金在1w2 HKD左右。
郊区这个，可以赞一下。香港政府保留了很多郊区的土地建了很多郊野公园，全部是免费的，包括一些烧烤的设施，以至于我很多深圳的校友，都会选择过来徒步。具体的可以看这个贴： http://www.zhihu.com/question/20556024/answer/19375603
香港户籍的话，对于有钱人来说，是挺不错的；可以实现随心所欲的旅行，可以随时跑过去伦敦喂鸽子。但前提是，你得有钱。否则的话，我觉得香港户籍跟北上广深一样。以前很多在香港生的孩子想在深圳读书，相当波折。
至于IT的机会，呵呵。
我是在香港念书的， MSc in EIE，也就是电子信息工程，8月结束，实际只有一年或者不到一年的时间，课程很实用但确实很少。 还有种硕士叫做MPhil，也就是master of philosophy，以研究为主，很多怕花太多时间所以不愿意申请PhD的人会申请这个。
美女的问题嘛，的确美女很多啊，香港人普遍身材很好，很苗条，因而美女的数量还是挺多的，就算不好看，但是身材好也是有优势的吧。
住房的问题，我现在租的房子 11k每月 两房一厅，你们猜多大， 使用面积28平。如果买的话 价格大概是300w港币的水平，确实是10W/平这样。之前去赤柱，那边的海滨小洋楼，不过100多平，已经开价一个亿了。
IT机会嘛。。呵呵。。以电子行业为例，我们上课期间去科学园参观的企业，都是做测试的，做开发的我找工作的时候寥寥无几，据教授们说，电子行业在香港 工业界拿的钱没有大学里搞科研的多，可想而知这方面的机会不会多到哪里去。 CS方面要好点，不过你们听说过什么出名的港产APP么，我在香港用的无非就是开饭，相当于港澳台版本的大众点评。大学的毕业生都以进金融行业的IT部门为第一目标，毕竟待遇好。
补充句可能会挨喷的，从我在香港的见闻来看，拉低整体公德的人群真的是以游客为主的。。。只能叹息。
以上是个人所见，未必可以代表真实情况。
香港念的本科，住了三年。下面写的很凌乱，大家凑合着看。
香港美女真的很少~，漂亮的都是远的地方移民过来，南粤本地人漂亮的很少（长相有固定特点，不容易好看）~有些女孩还很暴力。但是女生很独立、自主。大学里男女比例失调，一般帅哥女友随便换~ 皮肤普遍黑黝，很健康，而且精瘦，活力无穷。但大家对白净姑娘的爱更甚大陆。这个和那里潮湿炎热的气候也有关。香港的时尚主要是跟风紧，日韩欧美出了什么新的款式，马上能买到便宜的仿制。
香港是个文化沙漠，看戏只有两个选择，看电影，看本地市井喜剧。高大上的东西貌似都在英语环境里。本土文学也很平淡，中文书店里面多是被大陆禁的书唱主角，但是有很多非常精品的英文书店哦。艺术完全商业化。根年轻人很少能聊起艺术，大家聊的总是潮流。
香港各地美食都有做得不错。好像还是日本料理食材的一个集散地，所以吃寿司新鲜价格便宜。但有两个特别领出来说一下。第一个是面，无论是以南北（淮河秦岭为界，香港人把除了澳门，海南岛？的中国人都叫北方人。）的标准来说都很难吃。专门有面铺，叫车仔面。里面种类繁多，但面少韧劲，汤头寡淡。第二，香港咖啡不好喝！ 喝奶茶去。奶茶的奶是用罐头装的淡奶兑的，特别香浓，不是奶粉冲的。
香港的主旋律就是赚钱然后花钱，崇尚勤劳致富。如果少工作，多享受生活估计会被唾弃~
香港社会的主心骨是法制。良好的法制环境是自由港繁荣的前提，也是香港20世纪反超上海的原因。
由于住房原因，大家都在外面玩，从来不会请你到家做客。逃避城市生活的方法是去海边农村（新界）吃烧烤去。超市都有卖腌制好的食材，碳，和工具。吃烧烤一定要记得带报纸、课本、或考卷，否则扇火很痛苦。年轻人租一大间村屋玩个周末也是乐趣无穷。
香港社会节奏很快，出街回来身心俱疲。走路的步伐就很快！
香港税低，赚钱的好地方。但社会保障少，贫富差距巨大。穷人的日子不好过。
最后香港人给我感觉是职业素养超高，世界一流；但气质修养略显平淡。
PS:去香港购物，特别是游客多的地方，尽量开英语！在烂也要开！其实香港的服务水平很高，但是近大陆人去的多了，品行不好，名声臭了。所以有地方看见大陆人服务态度比较差。
8楼 @adouzzy 说起文化沙漠，我想起了这贴里面的这个回答。特意转载过来：
我在西安的时候，有一个混了六年的打口店，这个老板，应该是西安最厉害的打口店老板，不用加之一，搞过乐队，认识左小许巍张楚，在唐朝混过，个人收藏万余张，给我长了很多见识，但他常常嗟叹：“唉，这西安，简直就是一个文化沙漠，我这打口店，就是这土鳖王国里的一抹绿洲啊。你赶快到香港去吧。”
离开了土鳖王国，到了中山大学，觉得广州挺牛的，独立感很强，而且还不算太看不起外人，但是，老师天天哔哔香港好。香港好就好吧，确实好，我也一直觉得香港的文化氛围，大学环境，成熟的文化产业很不错。然后，我听见我心目中的逼格老大，梁文道，在开卷八分钟里哔哔“香港啊，那是远近闻名的文化沙漠”。并且对Harper's，纽约客，Strand书店之类地方的纽约，心神往之。
后来遇到了外国留学生，说你们这西安太厉害了，太古色古香了，随随便便都是城墙钟楼青瓦红砖，我们纽约那，全都是车啊水泥啊，华尔街的西装革履，简直是扼杀Spirit的地方。
我才反应过来，所谓文化沙漠这种印象。
一方面是对熟悉环境的麻木，和对陌生环境的艳遇式憧憬。
另一方面是营造一种众人皆醉我独醒，方圆百里都是跟我八字不合的二氧化碳的装逼形象
美女多看不看得上你是个问题，香港有钱人太多了。上海也不少啊，我倒是挺舍不得离开上海的。香港美女身材+1，上海美女皮肤+1。在香港赚了钱你除了逛街还是逛街，挺无聊的。
说到素质，楼上几位还是赞同：大陆游客拉低了香港的整体水平。
没办法，事实就是事实。
在高素质环境中真是舒服，无论是坐地铁、逛街还是去到处转（没有野孩子大喊大叫，没有大声喧哗，没有乞丐窜来窜去的社会真好）
香港美女少的可怜好不好，偶尔遇到几个亮眼的OL，一打电话居然是说普通话的，哈哈哈哈……
香港收入水平不算高，中位数12K港币，家庭中位数22K，不过超过60w还是80w年薪的有2%的人，因此有钱人也是挺多的。换句话说就是贫富差距大。假如是香港普通人的话，跟房价一比，这收入水平还不如北京上海深圳（收入算1.5倍吧，房价3倍？）。
香港不是一个适合生活居住的地方，是一个适合找个高薪工作安心攒点钱，然后进一步跳去其它地方买大房子的地方。所以说起来，其实香港本地人最惨，收入不高，又对这个城市有特别的牵挂。哪像我这种没心没肺的，反正也没打算住一辈子……