“人造舌头”可以检测酒精饮料的化学成分

饮料制造商和消费者可能很快就会拥有一个小型便携式套件，比新冠测试大不了多少，来检查酒精饮料的质量和安全性。

该设备被描述为“人造舌头”，因为它只需几滴就能检测出添加剂、毒素和饮料的甜味。

黄硕中国南京大学的教授表示，虽然第一代新技术还无法测试掺入饮料中的约会强奸药物或检测甲醇污染，但最近在老挝造成六名背包客死亡，未来版本可能。

目前分析酒精饮料的方法，例如液相色谱法，涉及昂贵且笨重的实验室设备，需要专业技术人员来操作和分析样品。

人造舌头依赖于生物纳米孔技术。它使用一种经过修饰的生物体，例如细胞膜上有小孔或孔径（直径仅为几纳米）的细菌。通过给膜充电，被测物质的小分子可以被拉入并穿过孔。

当这些分子穿过纳米孔时，它们会产生独特的电信号，可以对其进行分析以识别样品中存在的化学物质。纳米孔已经彻底改变 DNA 测序，允许使用可以快速检测遗传物质的设备易于运输。

黄和他的同事使用了一种已经在 DNA 测序中部署的纳米孔，该纳米孔是由一种叫做“细菌”的细菌制成的。耻垢分枝杆菌。

黄说，该设备使用人工智能来识别通过纳米孔的分子，包括风味化合物和添加剂。“传感器会立即告诉我们它是什么类型的酒精饮料，”他说。– 它可以为产品提供定量标准，也可以轻松识别假冒酒精饮料产品。 –

他说，纳米孔探测器只需要电源即可运行。“这种纳米孔传感测定可以在家中、办公室或路边进行，就像新冠病毒测试一样简单，”黄说。– 您唯一需要做的就是向传感器添加一滴酒精饮料并等待结果。机器学习算法将为您完成剩下的工作。 –