宾州州立大学研究人员揭示AI“味觉”能辨别可口可乐和百事可乐的区别
2024-10-21 21:49:00
英文原文
作者：By Eric Hegedus
这可能是终极味觉测试者吗？
科学家已经创造了一种电子“舌头”他们说使用AI来区分可乐和百事可乐——有可能检测出液体的化学成分，超越人类的能力辨别液体之间的差异。
宾夕法尼亚州立大学的研究人员建议，该设备的独特传感器可以用来确定食物是否新鲜或含有有害污染物。例如无处不在的PFAS，或被称为“永久性化学物质”。
“舌”采用石墨烯开发而成，一层以蜂窝图案排列的碳原子，连接到人工智能神经网络。
研究人员模仿了人类大脑中的味觉皮层，该区域负责处理味觉感知。
该设备的传感器可以检测各种液体成分——并且能够区分不同类型的可口可乐和百事可乐，例如无糖与普通版本——以及稀释过的牛奶、咖啡混合饮品和果汁。
研究人员声称该舌头的发现总体准确率为80%；对于果汁，它能以98%的准确率识别类型——甚至99%的时间都能确定水果的年龄。
研究结果表明，该技术能够确定产品的新鲜度并确认食品中是否存在有害污染物。
“虽然对于食品掺假和污染事件存在纠正措施，但由于食品中存在的化学成分随时间变化且复杂，监测食品新鲜度更具挑战性。”研究报告阅读，暗示舌头有可能更好地剔除有害成分。“变质的食物有危险，营养价值降低。”
研究人员进一步表示，这项新技术可以“作为食品供应链及更广泛范围内的各种化学传感应用的低成本平台。”
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摘要
这项研究表示，这种人工“舌头”不仅能区分可乐和百事可乐，还能做更多。宾夕法尼亚州立大学的研究人员创造了一种电子“舌头”，使用人工智能准确地区分出可口可乐和百事可乐。虽然该设备是在可口可乐和百事可乐上进行测试的，但研究人员表示，它还可以用于确定食品是否新鲜或含有有害污染物，例如PFAS“永久性化学物质”。变质的食物对人体健康有危险，并且营养价值降低。“研究人员进一步指出，这项新技术可以‘作为一种成本效益高的平台，在食品供应链以及其他领域广泛应用于各种化学检测应用’。”